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Zutaten für 2 Personen:
2 El Butter
1 ½ El Mehl
300 ml Gemüsebrühe
50 ml Schlagsahne
4 Eier
1 Tl körniger Senf
3 Tl scharfer Senf
½ Kästchen Gartenkresse
etwas Salz und Zucker Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen bis sie vollständig geschmolzen ist. Dann das Mehl dazugeben und unter rühren Farbe annehmen lassen. Danach die Gemüsebrühe sowie die Sahne langsam einrühren, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren damit eine glatte Soße entsteht.
In der Zwischenzeit die Eier 6 Minuten kochen und anschließend gut mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale befreien.
Wenn die Sauce fertig ist mit dem groben sowie dem scharfen Senf würzen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Die gekochten harten Eier halbieren, in die Sauce legen und darin warm ziehen lassen. Die Kresse abschneiden und über die Eier streuen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln sehr gut.
Zicke
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